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壓力鍋科普系列丨如何避開壓力鍋的雷區?

發布時間:2019-09-05

使用禁忌

1

忌選用不當


首先是要有選擇地購買壓力鍋,一定要挑有牌號、有廠家、有說明書的、質量合格的壓力鍋,切勿購買冒牌。壓力鍋從原材料上分,一般分鋁合金的和不銹鋼的兩種。兩種各有特點:鋁合金的重量輕、傳熱快、耐用、結實;不銹鋼壓力鍋耐熱、美觀,不易和食物中的酸、堿、鹽起反應。綜合比較兩種材質使用壽命都可達8~10年左右。所以,使用壓力鍋要根據自己實際所需來選對應材質。


2

忌不學就用


有人買了壓力鍋,不問不學,拿起來就用,這是最危險的!初次使用壓力鍋,必須閱讀壓力鍋使用說明書。一定要按說明書要求去做,或者向懂行人請教。萬不可不學就用。


3

忌用前不查


使用時,首先要認真檢查排氣孔是否暢通,安全閥座下的孔洞是否被殘留的飯?;蚱渌澄餁堅氯?。若使用過程中被食物堵塞,則應將鍋移離火源,強制冷卻后,清潔氣孔才能繼續使用,否則使用中食物會噴出燙傷人。還要檢查橡膠密封墊圈是否老化。


4

忌上下手柄不重合


鍋蓋的手柄一定要和鍋的手柄完全重合,才可放到爐子上烹制食物,否則會造成爆鍋飛蓋事故。


5

忌擅自加壓


使用時擅自在加壓閥門上增加重量,導致鍋內的壓力過大,強行縮短制作的時間,會引發壓力鍋爆炸事故發生。


6

忌盛裝過滿


使用壓力鍋放食物原料時,容量不要超過鍋內容積的五分之四,如果是豆類等易膨脹的食物則不得超過鍋內容積的三分之二。


7

忌中途開蓋


在加熱過程中,絕不可中途開蓋,免得食物爆出燙人。在確認冷卻之前,不要取下安全限壓閥或其他調壓裝置,應在自然冷卻后才能開蓋。



8

忌不看火候

使用壓力鍋很講究火候,尤其不能大火漫燒。上火加熱后,只要鍋中的蒸汽從排氣管發出較大的“嘶嘶”聲時,就可以降低爐溫,使限壓閥保持輕的嘶嘶聲,直到烹調完畢。



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